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收藏白酒有哪些小妙招

发布时间:2020-06-24

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      随着社会的发展,白酒收藏者们喜欢收集各种品牌的酒,那么多少度的白酒越具有收藏价值呢?在白酒收藏界通常认为,数越高的白酒,变质的可能性越小。度数越高的白酒系列越具收藏价值。
20世纪50年代以前白酒的质量足以酒精度为衡量标准。符合规定的酒精度即质量合格,达不到的则为不合格或假酒。当时,清香型白酒酒精度规定为63度,浓香型白酒酒精度为60度,小曲清香酒精度为57度,酱香型白酒为53度。1952年,一届全国评酒会开幕,当时酒厂选送的样品,度数均在60度左右。
      从20世纪70年代开始,家开始提倡降低白酒度数。时至80年代,大部分厂家还是以生产高度白酒为主,许多80年代的白酒虽未标度数,应实为高度酒。
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      1988年第五届评酒会上除少数名酒,其余酒的度数均降至55度,且当时还出现了许多40度以下的低度白酒。

     收藏陈年白酒其度数应以45度以上为佳,53~65度之间为比较好的度数。因为陈年白酒经过多年储存,自然老熟;随时间延长,酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少等,口感上也会同样减少度数,不刺激。低度白酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化,有酸睬.这样的白酒则不可直接饮用,收藏价值不大。
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       由于酒收藏的特殊性,藏家一旦开瓶验酒,酒便失去了收藏的价值。因此,不开瓶判断酒的度数至关重要。通常此类的判定方法,是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小及堆花时间来确定。总体来说,酒花大则度数高,堆花的时间长则度数高,如酒没有堆花则可能已经跑酒(或叫飞酒)。不过,该类方法并非放之四海而皆准,不同香型情况也相应有所不同。如酱香和浓香的高度酒堆花时间长,但酒花不大清香型酒花大,但堆花的时间短。

       值得一提的是,低度的白酒并非完全没有收藏价值,低度的陈酒可以和新高度的白酒勾兑喝,别有一番风味。选择启坛香酒,口感好,不上头,不口干,真正好酒。